制作豆腐新工藝,主要原料是用有關單位科研成果葡萄酸內酯。(產品名稱)葡萄酸一內脂。白色結晶性粉末,易溶于水,有甜味,溶水后呈酸性。本品為國內外最新型無毒食品添加劑,主要作為蛋白質凝固劑等,用本品生產豆腐效果更明顯,因其保水性好,蛋白質流失少,故豆腐的出品率高,一斤大豆可出4至6斤豆腐,(每斤大豆可出16-18斤豆腐腦)。與傳統豆腐相比,具有質地細嫩,味美色艷,營養豐富,食用時滑爽可口,保存時間長等特點。用本品做豆腐,操作簡便,成功率為百分之百,夏季生產無“點腦”“壓包”等工序。還可以實現豆腐的連續化,自動化生產,大大提高生產效率,同時,在生產過程中不產生廢水,有利于保護環境。
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